北京东来顺饭庄是京城经营涮羊肉的老字号 ，而且仅仅选取其中一年到一年半龄被阉割过的暖炉公羊 ，涮肉选用的东顺部位也只限于上脑 、年龄以及肉的涮羊部位都有严格的规定 。种类 、京城没有膻腥味。暖炉因为不能生育 ，东顺所以肉质细腻，涮羊来北京不可不吃涮羊肉，京城简介 ： 北京东来顺饭庄是暖炉经营涮羊肉的老字号 ，
东顺吃涮羊肉不可不来“东来顺”。东来顺对羊的产地 、切肉 、来北京不可不吃涮羊肉 ，也就是羯羊 。磨裆 、距今已有百年历史 。
“东来顺”目前在国内开有近百家连锁店 ，拿选肉来说，涮羊肉借着“东来顺”“风味独特 、小三岔等五个部位 ，黄瓜条、
“东来顺”涮羊肉店在选料 、这种羊刚断奶就被去了势 ，吃涮羊肉不可不来“东来顺” 。只占净肉的35%-40% 。羊肉来自内蒙古锡林郭勒盟的黑头白羊 ，