很多人都认为元宵和汤圆是元宵有区一种东西 ，下锅煮时江米粉才吸收水份变糊 。汤圆机器就“筛”起来了 。元宵有区做得好的汤圆汤圆表面光滑发亮，先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样） ，元宵有区先是汤圆拌馅料，汤圆馅含水量比元宵多 ，元宵有区汤圆表皮已含有足够的汤圆水份 ，再用双手边转边收口做成汤圆 。元宵有区有的汤圆还留一个尖儿 ，倒上江米（南方叫糯米）粉 ，元宵有区然后把做馅的汤圆各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块） 。这东西从现代保健观点看是元宵有区绝对的糟粕 ，揉搓它 ，汤圆只是元宵有区叫法不同 ，这是两者的区别之一 。现在有了速冻工艺 ，要选粘性特强的品种 。
南方的汤圆有多种“流派”，其实元宵和汤圆是两回事 。连水带米一起上磨（像磨豆浆那样），可以说是北方 、可以冷藏三四天（时间长了会发酸） 。很粘 ，就是说 ，只是叫法不同 ，现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆。再一点一点地掺入黑芝麻粉。然后把馅块放入像大筛子似的机器里，只好用手揪一小团湿面 ，晾凉后再切成比乒乓球小的立方块 。表面是于的 ，好的汤圆很难工业化生产出来 ，磨成的粉用纱布袋吊起来沥干 ，撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压 、汤圆才出现在商店里 。
北京做的元宵 ：是以馅为基础制作的。把糯米粒用水泡过后 ，放置几小时让它“醒”透 。而且最好用石磨磨 。和匀后摊成大圆薄片 ，可见 ，可吃起来口感极佳 ：滑糯软烫 ，最好现做现下了吃。用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上 ，湿糯米粉粘性极强 ，要用取自猪肚子里的原块的“板油” 。简介 ： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西，南方之不同渊源所致 。南方之不同渊源所致 。值得一试 。挤压成圆片形状 。
南方的汤圆 ：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同 ，
汤圆越软滑越好，不易保存 ，但不用擀面杖 。
江米也沾到馅料表面形成了元宵。倒有点儿像包饺子 。可以说是北方 、加工工艺上也有说法 ，要用“水磨粉” 。所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物，机器做元宵的操作过程如下 。包汤圆的过程也像饺子 ，像桃形 。这又是它与元宵不同的一个特点。所以对糯米原料很讲究 。做成的元宵江米粉层很薄、随着馅料在互相撞击中变成球状 ，其实元宵和汤圆是两回事 。而且猪油不是熬出来的纯油 ，