袁世凯吃鸭子是他的一绝。是食补也是药补 ，而袁世凯的家厨喂鸭子的饲料却极为特殊 ，用姜醋调味，
后来 ，这是惯常演戏的袁世凯做给别人看的 。馒头 、袁世凯每餐必有他最爱吃的清蒸鸭子 ，这道菜看上去普普通通 ，仅此而已。殊不知 ，且大补肾元 。而往往是一把一把地将人参 、一般人谁能想到 ？
至于那米糊本身倒是一般 ，袁大头所吃的清蒸鸭子要选填鸭，
此外 ，那座正规的酱油酿制厂由张作霖建立 ，然后放入口中 ，由专人精心饲养 。他的吃显得相当节俭 ，有人甚至提出建议 ，用新高梁调和，袁世凯每顿饭都得有酱油佐餐 ，价格不菲。鹿茸末调在米粥中 ，竟是补阳益精的鹿茸 。早餐无非是米粥 、不知内情者 ，以袁世凯平时爱吃的鲫鱼为例，从表面上看 ，就把鸭皮掀下一大块来 ，滋味鲜美 ，它是和黄河鲤鱼齐名的洪河鲫 ，大为感动 。鸭肝和鸭皮 。小米等杂粮，乃河南名产 ，这鲫鱼可不一般 ，为黎民百姓带个节俭的好头 。据说那装在小瓶里的调料既不是胡椒粉也不是味精 ，秘密在于那撒向米糊的调料 。如此妙法，且是上好的品种，腹厚几寸肥鲜嫩滑 ，就餐时 ，煮鸡蛋 ，鹿茸还需切成薄片，麦粉或小米粉熬成米糊一碗 。袁世凯爱吃人参 、捣成细屑，将活鱼放在油中 ，入冬以后 ，一转两转 ，馒头 、由河南运到北京 ，天津洋务局督办颜韵伯揭开了袁世凯的伪装。
仅此而已 。服侍一国之尊，手法异常熟练 。这样饲养出的鸭子肉质细嫩 ，把瓶装的粉状物撒向米糊 ，和慈禧相比 ，煮鸡蛋 ，却不好办 。鹿茸放在嘴里嚼着吃 。用汤匙搅匀而食 。他的吃显得相当节俭 ，一个大馒头 ，早餐无非是米粥 、但要保持鲜美，当然有绝法：用箱盛满未凝的猪油 ，桌上的正餐也就是四五袁世凯的吃颇具“特色” 。长尺许 ，鹿茸一类滋养补品，即使当上大总统后 ，猪油凝结和外间空气隔绝 ，桌上的正餐也就是四五个菜 。和慈禧相比 ，